Vin Santo.
Uvaggio: Trebbiano & Malvasia toscana
Denominazione: DOC
Temperatura di Servizio: 13°-14°
Vin Santo.
D.O.C.
Vin Santo Del Chianti
Caratteristiche del Vino:
DENOMINAZIONE: Vinsanto del Chianti DOC
PROVENIENZA:
Dal vigneto di nostra proprietà “Casellini” di 40 anni con esposizione sud sud-ovest.
Altitudine 360 m.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO:
Argilloso di medio impasto con abbondante scheletro proveniente da disgregazione della Pietraforte.
Ph Neutro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Capovolto toscano 3500 piante/ettaro.
UVAGGIO:
Trebbiano 70%, Malvasia toscana 30%
VENDEMMIA:
Vendemmia manuale con rigorosa scelta dei grappoli nella prima metà di Ottobre.
Vinificazione:
Dopo un appassimento naturale di almeno tre mesi, i grappoli scelti vengono pressati. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare, affinare e invecchiare per almeno 3 anni sia nei tradizionali caratelli che in piccole botticelle di rovere.
Produzione 300 bottiglie circa;
Gradazione Alcolica 14%
