Viaio.
Uvaggio: Sangiovese, Canaiolo, Colorino
Denominazione: Chianti DOCG
Temperatura di Servizio: 16°-18°
Viaio.
D.O.C.G
Denominazione Di Origine Controllata e Garantita
Caratteristiche del Vino:
DENOMINAZIONE: Chianti D.O.C.G.
PROVENIENZA:
Dai vigneti della nostra proprietà “Casellini” di 40 anni con esposizione sud sud-ovest e “Le Piagge” di 8 anni con uguale esposizione. Altitudine 360 – 420 m.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO:
Argilloso di medio impasto con abbondante scheletro proveniente da disgregazione della pietra forte in “Casellini” e dell’alberese ne “Le Piagge”. Ph Neutro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Capovolto toscano 3500 piante/ettaro “Casellini”. Guyot 7000 piante/ettaro “Le Piagge”.
UVAGGIO:
Sangiovese 85 %, Canaiolo 10%, Colorino 5 %.
VENDEMMIA:
Vendemmia manuale con rigorosa scelta dei grappoli nella prima metà di Ottobre.
Vinificazione:
La vinificazione a temperatura controllata e la macerazione estrattiva sono svolte in tini di rovere separatamente per ognuno dei vitigni che compongono questo vino. Dopo la svinatura i vini vengono affinati in tini di rovere non tostato da 15 hl per un periodo di almeno 6 mesi prima del successivo assemblaggio e imbottigliamento.
Bottiglie prodotte 2000 circa;
Gradazione Alcolica 12,5%
